كيلجونس رافيولي

لعمل العجينة العادية، نخلط السميد، الطحين، البيض، وكمية قليلة من الماء في وعاء كبير، ونعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة.

لتحضير عجينة الشمندر، نتبع نفس الخطوات مع إضافة الشمندر المهروس أو عصيره للحصول على اللون الأحمر.

نغلف كل عجينة على حدة ونتركها لترتاح في الثلاجة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة على الأقل.

نسلق البطاطس المقطعة حتى تصبح طرية جداً، ثم نصفيها ونهرسها.