دجاج بارميجيانا مقرمش

نُقسم صدور الدجاج إلى نصفين، ونُتبلها بالملح، الفلفل الأسود، بودرة البصل، بودرة الثوم، والأعشاب الإيطالية، ونخلط جيدًا.

في قدر على النار، نضع زيت الزيتون، شرائح الثوم، رقائق الفلفل الحار، ومعجون البندورة، ونُحرّك.

نُقشّر حبات البندورة بعد سلقها في ماء ساخن لمدة 5 دقائق، ثم نهرسها باليد.

نُضيف البندورة المهروسة إلى خليط معجون البندورة مع الملح، الفلفل الأسود، السكر، والزعتر المجفف، ونتركه يُطهى لمدة 15 دقيقة.