شوربة الجزر الكريمية

ابدأ بتقطيع البصل إلى مكعبات كبيرة، ثم قطّع الكراث إلى شرائح رفيعة واغسله. قشّر الجزر وقطّعه قطعًا كبيرة. في قدر كبير (روندو أو قدر هولندي) سعة 7-8 لترات، اطهِ البصل في ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة على نار هادئة إلى متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، وهذا يستغرق حوالي 35 إلى 40 دقيقة.

في قدر كبير منفصل سعة 7-8 كوارت من نوع روندو أو قدر هولندي، قم بتحميص الجزر في ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، وهو ما يستغرق حوالي 20 إلى 25 دقيقة.

أضيفي كوباً واحداً من الخل الأبيض إلى قدر الجزر، ثم اطهيه على نار متوسطة الحرارة حتى يتبخر معظمه، أو حتى ينضج تماماً. أطفئي النار واتركيه جانباً.

بمجرد أن يتكرمل البصل جيداً، أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 30 إلى 45 ثانية أو حتى تفوح رائحته.