براتشولي إيطالي كلاسيكي
نوع المطبخ
إيطالي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
6
مجموع السعرات
3000
وقت الطهي
150 دقيقة
براتشولي إيطالي كلاسيكي
من الشيف Chef ENZO
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
إيطالي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
6
مجموع السعرات
3000
وقت الطهي
150 دقيقة
مكونات الوصفة
فلانك ستيك | 1 كيلو |
قرشلة (بقسماط) | 1 كوب |
جبنة البارميزان | 0.5 كوب |
بقدونس | 0.5 ضمة |
ورق الريحان | 0.5 ضمة |
صلصة بندورة | 1 علبة |
بصل | 1 متوسطة |
ثوم | 3 حبة |
زيت زيتون | 2 ملعقة طعام كبيرة |
ملح طعام | 1 حسب الرغبة |
فلفل أسود | 1 حسب الرغبة |
خطوات الطهي
1
افرد شرائح لحم الستيك الرقيقة على لوح التقطيع. إذا كانت سميكة، اطرقها برفق لتصبح أرق.
2
في وعاء، اخلط البروشوتو المفروم، البقسماط، جبنة البارميزان، الأعشاب الطازجة المفرومة (البقدونس والريحان)، ورشة ملح وفلفل أسود. أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لترطيب الحشوة.
3
وزع كمية متساوية من الحشوة على كل شريحة لحم، مع ترك مسافة صغيرة من الأطراف. لف شرائح اللحم بإحكام وشكلها على شكل رولات. يمكنك تثبيتها بأعواد أسنان إذا لزم الأمر.
4
سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثقيل أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. حمر رولات البراتشولي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً. ارفعها من القدر وضعها جانباً.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- الحليب
- القمح
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
فلانك ستيك
1 كيلو
قرشلة (بقسماط)
1 كوب
جبنة البارميزان
0.5 كوب
بقدونس
0.5 ضمة
ورق الريحان
0.5 ضمة
صلصة بندورة
1 علبة
بصل
1 متوسطة
ثوم
3 حبة
زيت زيتون
2 ملعقة طعام كبيرة
ملح طعام
1 حسب الرغبة
فلفل أسود
1 حسب الرغبة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
تحضير اللحم
افرد شرائح لحم الستيك الرقيقة على لوح التقطيع. إذا كانت سميكة، اطرقها برفق لتصبح أرق.
2
تحضير الحشوة
في وعاء، اخلط البروشوتو المفروم، البقسماط، جبنة البارميزان، الأعشاب الطازجة المفرومة (البقدونس والريحان)، ورشة ملح وفلفل أسود. أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لترطيب الحشوة.
3
حشو ولف اللحم
وزع كمية متساوية من الحشوة على كل شريحة لحم، مع ترك مسافة صغيرة من الأطراف. لف شرائح اللحم بإحكام وشكلها على شكل رولات. يمكنك تثبيتها بأعواد أسنان إذا لزم الأمر.
4
تحمير البراتشولي
سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثقيل أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. حمر رولات البراتشولي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً. ارفعها من القدر وضعها جانباً.
5
تحضير الصلصة
في نفس القدر، أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلبهما حتى يذبلا. أضف صلصة البندورة وتبلها بالملح والفلفل. اترك الصلصة تتسبك لبضع دقائق.
نصائح الطبخ
1
اختيار اللحم
استخدم قطع لحم رقيقة مثل الستيك المدور العلوي أو ستيك الخاصرة (فيليه الخاصرة) لسهولة اللف والطهي المتساوي.
2
نكهة أعمق للصلصة
لتعميق نكهة الصلصة، يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأحمر الجاف أو مرقة اللحم قبل إضافة صلصة البندورة وتركها تتسبك قليلاً.
