باستا طازجة بصلصة الطماطم
نوع المطبخ
إيطالي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
4
مجموع السعرات
1600
وقت الطهي
20 دقيقة
باستا طازجة بصلصة الطماطم
من الشيف Chef ENZO
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
إيطالي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
4
مجموع السعرات
1600
وقت الطهي
20 دقيقة
مكونات الوصفة
طحين | 2 كوب |
بيض | 2 حبة |
ملح طعام | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
زيت زيتون | 3 ملعقة طعام كبيرة |
ثوم | 2 حبة |
بندورة | 4 حبة |
ورق الريحان | 0.5 ضمة |
فلفل أسود | 0.25 ملعقة طعام صغيرة |
خطوات الطهي
1
على سطح عمل نظيف، ضع الطحين وشكل حفرة في المنتصف. اكسر البيض في الحفرة، أضف الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. باستخدام شوكة، اخفق البيض تدريجياً مع دمج الطحين من الأطراف.
2
عندما تتجمع العجينة، ابدأ بالعجن باليد لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطِ العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
3
قسم العجينة إلى 2-3 أجزاء. افرد كل جزء باستخدام شوبك أو آلة الباستا حتى يصبح رقيقاً جداً. قطع الباستا إلى الشكل المطلوب (مثل فيتوتشيني أو سباغيتي) ورشها بقليل من الطحين لمنع الالتصاق.
4
في مقلاة كبيرة، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته (حوالي دقيقة). أضف الطماطم المهروسة أو المعلبة، الملح، والفلفل الأسود. اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- القمح
- البيض
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
طحين
2 كوب
بيض
2 حبة
ملح طعام
0.5 ملعقة طعام صغيرة
زيت زيتون
3 ملعقة طعام كبيرة
ثوم
2 حبة
بندورة
4 حبة
ورق الريحان
0.5 ضمة
فلفل أسود
0.25 ملعقة طعام صغيرة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
تحضير عجينة الباستا
على سطح عمل نظيف، ضع الطحين وشكل حفرة في المنتصف. اكسر البيض في الحفرة، أضف الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. باستخدام شوكة، اخفق البيض تدريجياً مع دمج الطحين من الأطراف.
2
عجن العجينة
عندما تتجمع العجينة، ابدأ بالعجن باليد لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطِ العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
3
فرد وتقطيع الباستا
قسم العجينة إلى 2-3 أجزاء. افرد كل جزء باستخدام شوبك أو آلة الباستا حتى يصبح رقيقاً جداً. قطع الباستا إلى الشكل المطلوب (مثل فيتوتشيني أو سباغيتي) ورشها بقليل من الطحين لمنع الالتصاق.
4
تحضير صلصة الطماطم
في مقلاة كبيرة، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته (حوالي دقيقة). أضف الطماطم المهروسة أو المعلبة، الملح، والفلفل الأسود. اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
5
طهي الباستا وتقديمها
في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء المملح. أضف الباستا الطازجة واطهيها لمدة 2-4 دقائق فقط، أو حتى تصبح طرية. صفِ الباستا وأضفها مباشرة إلى صلصة الطماطم. قلّب جيداً وقدمها فوراً، مزينة بأوراق الريحان الطازجة إذا رغبت.
نصائح الطبخ
1
لا تبالغ في عجن العجينة
عجن العجينة لفترة طويلة جداً يمكن أن يجعل الباستا قاسية. اعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة فقط.
2
راحة العجينة ضرورية
دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يسمح للجلوتين بالاسترخاء ويجعل العجينة أسهل في الفرد.
