طاجن بيريا تاكوز

نقوم بإزالة اللحم المتبقي من طبخة الطاجن عن العظم، ونقطعه بشكل عشوائي. نحمي القليل من الزيت في طنجرة، ونضيف بصلة كبيرة مقطعة ناعم ونقليها 2-3 دقائق حتى تصبح شبه شفافة نضيف ملعقة كبيرة رب بندورة، ونحركها لمدة دقيقة نضيف معجون "الهريسة" الحار (ملعقة صغيرة) نضيف اللحم المقطع ثم نقوم بإضافة كوب مرق لحم (أو المرق الزائد من الطاجن)، وكوب ماء مغلي. نغطي على الطبخة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

نقوم بسكب القليل من صوص اللحم بمقلاة مسخنة مسبقا، ثم نضع خبزة التورتيلا على الصوص لمدة دقيقة على أول وجهة، ثم نقلبها. نضع اللحم على نصف الخبزة، ونضيف فوقها جبة الموزاريلا. نطوى النصف فوقها، ونتركها لمدة 2-3 دقائق ثم نقلها على الوجه الثاني لكي يتحمر.

تقدم التاكو مع البصل الأبيض المفروم، الكزبرة الخضراء، الليمون الأخضر، والفلفل الأخضر الحار. وعلى الجانب نضع صوص اللحم المتبقي. وصحة وألف هنا!