برياني اللحم
نوع المطبخ
-
نوع الطبق
-
عدد الأفراد
-
مجموع السعرات
-
وقت الطهي
-
برياني اللحم
من الشيف Lana Emad
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
النوع
عدد الافراد
-
مجموع السعرات
-
وقت الطهي
-
مكونات الوصفة
| المكونات غير متوفرة |
خطوات الطهي
1
٢ كيلو لحم (كتف / رقبة) قطع
للمرحلة الاولى للسلق:-
١م ك زيت نباتي
١م ص برش ليمون
ماء
للمرحلة الثانية:-
١م ك زيت نباتي
بصلة مقطعة أنصاف
٢ ثوم مقطع أنصاف
١لومي
١عند قرفة صغير
٢ورق غار
٤هيل حب
٤قرنفل حب
١/٢م ص خردل حب
١/٢م ص فلفل اسود حب
١/٢م ص كمون بودرة
١/٢م ص كزبرة بودرة
١/٢م ص فلفل اسود بودرة
٢م ص ملح
2
١م ك زيت جوز الهند
١م ك زيت دوار الشمس
١بصلة مفرومة ناعم
١م ك مهروس الزنجبيل
١م ك مهروس الثوم
البهارات:-
١يانسون نجمة
٢ورق غار
١عود قرفة صغير
٢هيل حب
٢قرنفل حب
١/٤م ص كمون حب
١/٤ م ص كزبرة حب
١/٤م ص شومر حب
١/٢م ص كركم بودرة
١/٢م ص كزبرة بودرة
١/٢م ص كمون بودرة
١/٢م ص فلفل أسود بودرة
١/٢م ص كاري بودرة
١/٢م ص جرام ماسالا/بهارات البرياني بودرة
١م ك ملح
١/٢كوب معجون الكزبرة والنعنع
١بدوره حمراء مفرومة ناعم
٢م ك معجون البندورة
٤م ك لبن (زبادي)
١م ص زعفران
٢كوب ارز بسمتي مغسول جيدا ومنقوع لمدة ٣٠ دقيقة
١/٤ كوب بصل مقرمش (الطريقة موجودة على صفحتي )
١/٤كوب كزبرة ونعنع طازج مفروم خشن
٣كوب مرق لحم
3
-في البداية احضر اللحم لسلقه اضع في الطنجرة الضغط الكهربائية على نظام سوتيه اضع الزيت واقلب اللحم لمدة ٢ دقيقة
واضع برش الليمون والماء واتركه ليغلي
اصفي اللحم من الماء
-اضع في وعاء طنجرة الضغط على نظام (سوتيه)
زيت والبصل والثوم والبهارات واقلبهم ثم اضع الماء الساخن
واضع اللحم
اطفئ نظام سوتيه وأضعهم على برنامج الضغط لمدة ٤٠ دقيقة
عند انتهاء المدة اصفي اللحم واحتفظ بمرق اللحم
-في وعاء طنجرة الضغط على نظام (سوتيه) اضيف الزيت والبصل مع رشة ملح واقلبهم لمدة ٢ دقيقة
ثم اضع الزنجبيل والثوم والبهارات واقلبهم لمدة دقيقة
ثم اضع معجون الكزبرة والنعنع ثم البندورة واقلبهم لمدة ٢ دقيقة
اضع معجون البندورة واللبن واقلبهم قليلاً
ثم اضيف الزعفران
-اضيف قطع اللحم واقلبهم قليلاً مع الخليط
-اضيف فوقهم نصف كمية الارز واضع فوقهم البصل المقرمش والكزبرة والنعنع
-اضيف باقي كمية الارز
-اضيف فوقهم مرق اللحم
-اغلق نظام السوتيه واغلق الطنجرة واضعها على نظام الارز
تاخد من ١٢-١٤ دقيقة حسب النظام
بعد انتهاء المدة اغلق الطنجرة واترك الارز فيها لمدة ١٥ دقيقة قبل التقديم لتمتزج النكهات
عند التقديم ازينها بالبصل المقرمش والكزبرة
وصحتين وعافية
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
هذه الوصفة لا تحتوي اي من الاغذية الضارة للاشخاص اللذين يعانون من الحساسيات
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
المكونات غير متوفرة
خطوات الطهي
1
مكونات سلق اللحم
٢ كيلو لحم (كتف / رقبة) قطع
للمرحلة الاولى للسلق:-
١م ك زيت نباتي
١م ص برش ليمون
ماء
للمرحلة الثانية:-
١م ك زيت نباتي
بصلة مقطعة أنصاف
٢ ثوم مقطع أنصاف
١لومي
١عند قرفة صغير
٢ورق غار
٤هيل حب
٤قرنفل حب
١/٢م ص خردل حب
١/٢م ص فلفل اسود حب
١/٢م ص كمون بودرة
١/٢م ص كزبرة بودرة
١/٢م ص فلفل اسود بودرة
٢م ص ملح
للمرحلة الاولى للسلق:-
١م ك زيت نباتي
١م ص برش ليمون
ماء
للمرحلة الثانية:-
١م ك زيت نباتي
بصلة مقطعة أنصاف
٢ ثوم مقطع أنصاف
١لومي
١عند قرفة صغير
٢ورق غار
٤هيل حب
٤قرنفل حب
١/٢م ص خردل حب
١/٢م ص فلفل اسود حب
١/٢م ص كمون بودرة
١/٢م ص كزبرة بودرة
١/٢م ص فلفل اسود بودرة
٢م ص ملح
2
مكونات البرياني
١م ك زيت جوز الهند
١م ك زيت دوار الشمس
١بصلة مفرومة ناعم
١م ك مهروس الزنجبيل
١م ك مهروس الثوم
البهارات:-
١يانسون نجمة
٢ورق غار
١عود قرفة صغير
٢هيل حب
٢قرنفل حب
١/٤م ص كمون حب
١/٤ م ص كزبرة حب
١/٤م ص شومر حب
١/٢م ص كركم بودرة
١/٢م ص كزبرة بودرة
١/٢م ص كمون بودرة
١/٢م ص فلفل أسود بودرة
١/٢م ص كاري بودرة
١/٢م ص جرام ماسالا/بهارات البرياني بودرة
١م ك ملح
١/٢كوب معجون الكزبرة والنعنع
١بدوره حمراء مفرومة ناعم
٢م ك معجون البندورة
٤م ك لبن (زبادي)
١م ص زعفران
٢كوب ارز بسمتي مغسول جيدا ومنقوع لمدة ٣٠ دقيقة
١/٤ كوب بصل مقرمش (الطريقة موجودة على صفحتي )
١/٤كوب كزبرة ونعنع طازج مفروم خشن
٣كوب مرق لحم
١م ك زيت دوار الشمس
١بصلة مفرومة ناعم
١م ك مهروس الزنجبيل
١م ك مهروس الثوم
البهارات:-
١يانسون نجمة
٢ورق غار
١عود قرفة صغير
٢هيل حب
٢قرنفل حب
١/٤م ص كمون حب
١/٤ م ص كزبرة حب
١/٤م ص شومر حب
١/٢م ص كركم بودرة
١/٢م ص كزبرة بودرة
١/٢م ص كمون بودرة
١/٢م ص فلفل أسود بودرة
١/٢م ص كاري بودرة
١/٢م ص جرام ماسالا/بهارات البرياني بودرة
١م ك ملح
١/٢كوب معجون الكزبرة والنعنع
١بدوره حمراء مفرومة ناعم
٢م ك معجون البندورة
٤م ك لبن (زبادي)
١م ص زعفران
٢كوب ارز بسمتي مغسول جيدا ومنقوع لمدة ٣٠ دقيقة
١/٤ كوب بصل مقرمش (الطريقة موجودة على صفحتي )
١/٤كوب كزبرة ونعنع طازج مفروم خشن
٣كوب مرق لحم
3
الطريقة
-في البداية احضر اللحم لسلقه اضع في الطنجرة الضغط الكهربائية على نظام سوتيه اضع الزيت واقلب اللحم لمدة ٢ دقيقة
واضع برش الليمون والماء واتركه ليغلي
اصفي اللحم من الماء
-اضع في وعاء طنجرة الضغط على نظام (سوتيه)
زيت والبصل والثوم والبهارات واقلبهم ثم اضع الماء الساخن
واضع اللحم
اطفئ نظام سوتيه وأضعهم على برنامج الضغط لمدة ٤٠ دقيقة
عند انتهاء المدة اصفي اللحم واحتفظ بمرق اللحم
-في وعاء طنجرة الضغط على نظام (سوتيه) اضيف الزيت والبصل مع رشة ملح واقلبهم لمدة ٢ دقيقة
ثم اضع الزنجبيل والثوم والبهارات واقلبهم لمدة دقيقة
ثم اضع معجون الكزبرة والنعنع ثم البندورة واقلبهم لمدة ٢ دقيقة
اضع معجون البندورة واللبن واقلبهم قليلاً
ثم اضيف الزعفران
-اضيف قطع اللحم واقلبهم قليلاً مع الخليط
-اضيف فوقهم نصف كمية الارز واضع فوقهم البصل المقرمش والكزبرة والنعنع
-اضيف باقي كمية الارز
-اضيف فوقهم مرق اللحم
-اغلق نظام السوتيه واغلق الطنجرة واضعها على نظام الارز
تاخد من ١٢-١٤ دقيقة حسب النظام
بعد انتهاء المدة اغلق الطنجرة واترك الارز فيها لمدة ١٥ دقيقة قبل التقديم لتمتزج النكهات
عند التقديم ازينها بالبصل المقرمش والكزبرة
وصحتين وعافية
واضع برش الليمون والماء واتركه ليغلي
اصفي اللحم من الماء
-اضع في وعاء طنجرة الضغط على نظام (سوتيه)
زيت والبصل والثوم والبهارات واقلبهم ثم اضع الماء الساخن
واضع اللحم
اطفئ نظام سوتيه وأضعهم على برنامج الضغط لمدة ٤٠ دقيقة
عند انتهاء المدة اصفي اللحم واحتفظ بمرق اللحم
-في وعاء طنجرة الضغط على نظام (سوتيه) اضيف الزيت والبصل مع رشة ملح واقلبهم لمدة ٢ دقيقة
ثم اضع الزنجبيل والثوم والبهارات واقلبهم لمدة دقيقة
ثم اضع معجون الكزبرة والنعنع ثم البندورة واقلبهم لمدة ٢ دقيقة
اضع معجون البندورة واللبن واقلبهم قليلاً
ثم اضيف الزعفران
-اضيف قطع اللحم واقلبهم قليلاً مع الخليط
-اضيف فوقهم نصف كمية الارز واضع فوقهم البصل المقرمش والكزبرة والنعنع
-اضيف باقي كمية الارز
-اضيف فوقهم مرق اللحم
-اغلق نظام السوتيه واغلق الطنجرة واضعها على نظام الارز
تاخد من ١٢-١٤ دقيقة حسب النظام
بعد انتهاء المدة اغلق الطنجرة واترك الارز فيها لمدة ١٥ دقيقة قبل التقديم لتمتزج النكهات
عند التقديم ازينها بالبصل المقرمش والكزبرة
وصحتين وعافية