بطاطا على ادامها مع لحمة

نقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات أو قطع كبيرة، ثم ننقعها في لتر من الماء المضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح للحفاظ على لونها الأصفر ومنع تأكسدها.

نجفف البطاطا جيداً باستخدام مناديل المطبخ قبل البدء بالقلي لضمان الحصول على قرمشة أفضل.

نقلي البطاطا باستخدام تقنية القلي المزدوج؛ نقليها أولاً نصف قلية حتى تصبح طرية، ثم نرفعها لتبرد، ونعيد قليها مرة أخرى في زيت ساخن جداً حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

نسلق مكعبات لحم العجل مع المطيبات (الهيل، ورق الغار، عود القرفة) حتى تنضج تماماً، ونحتفظ بمرق اللحم جانباً.