ملفوف محشي

نبدأ بتدبيل رأس الملفوف لتسهيل فصل أوراقه دون أن تتكسر، وذلك إمّا بإنزاله في ماء ساخن، أو بوضعه في الميكرويف لمدة 5–6 دقائق ليطرى وتلين أوراقه. بعد ذلك، نفصل الأوراق ونزيل العرق القاسي منها.

نضع 4 أكواب من الأرز المغسول والمنقوع لمدة 15 دقيقة في وعاء عميق، ثم نضيف اللحم المفروم (عجل أو خروف حسب الرغبة).

نضيف بودرة البصل، بودرة الثوم، الفلفل الأسود، القليل من الكركم، الكمون، وبودرة المرق.

نضيف حبات الهال بعد تكسيرها قليلًا، ثم نضيف الزيت النباتي (ملعقتان لكل كوب أرز)، ونخلط المكونات جيدًا.