فطائر السميت

نضع كوباً من الحليب السائل الساخن في وعاء كبير، ونضيف إليه كوباً من الحليب البارد ليصبح المجموع كوبين. نضيف نصف كوب من الزيت النباتي، ملعقتين كبيرتين من السكر، ملعقتين كبيرتين من الخميرة، وحبة بيض واحدة بحرارة الغرفة. نخلط المكونات جيداً حتى تتفاعل الخميرة وتبدأ في الفوران.

نضيف 5 أكواب من الطحين إلى الخليط السائل ونبدأ بالعجن حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة. نترك العجينة لتختمر وترتاح (يمكن حفظها في الثلاجة لليوم التالي).

نقطع العجينة المختمرة إلى كرات دائرية ونتركها لترتاح 10 دقائق لتسهيل الفرد ومنع انكماشها أثناء التشكيل.

نفرد كرة العجين ونضع في وسطها كمية من جبنة الموزاريلا، مع الحرص على عدم وصول الجبنة للأطراف. نغلق أطراف العجين بإحكام فوق الجبنة لتصبح مغلقة تماماً، ثم نقلبها بحيث يكون مكان الإغلاق للأسفل.