المكدوس السريع

الطبق

عربي

النوع

مقبلات

عدد الافراد

-

مجموع السعرات

8000

وقت الطهي

- دقيقة

1

نقطع الباذنجان (دون تقشير) إلى مكعبات صغيرة. في قدر يحتوي على ماء مغلي مع رشة ملح، نضع مكعبات الباذنجان ونسلقها لمدة 5 دقائق فقط. نضع ثقلاً (مثل صحن) فوق الباذنجان لضمان غمره بالماء بالكامل ومنع طفوه.

2

نرفع الباذنجان من الماء ونضعه في مصفاة، نرش عليه الملح الخشن ونقلبه جيداً. نضع ثقلاً فوقه (مثل صحن ومرطبان ثقيل) ونتركه لمدة يوم كامل أو ليلة كاملة ليتخلص من الماء الزائد.

3

نفرم الجوز فرماً خشناً باليد أو بالسكين، ونفرم الثوم والفلفل الأحمر الحار فرماً ناعماً باليد أو بمحضر الطعام بحذر. نضع الجوز، الثوم، والفلفل في وعاء ونخلطهم معاً، ثم نضيف القليل من الملح ونقلب المكونات جيداً.

4

نضيف مكعبات الباذنجان المصفاة إلى خليط الحشوة ونقلب المكونات حتى تتوزع الحشوة بالتساوي داخل الباذنجان.