برغل بالفول الأخضر

نسلق الفول الأخضر في ماء مغلي مع القليل من السكر، ثم نرفعه ونضعه في ماء مثلج مباشرة ونصفيه (يمكن ترك القشر أو إزالته حسب الرغبة).

نضع كمية وفيرة من زيت الزيتون في قدر على النار. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. نضيف الفول الأخضر المحضر مسبقاً. نضيف جزءاً من خليط "الثوم والكزبرة المقلي بزيت الزيتون" فوق الفول والبصل لتعزيز النكهة.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، الهيل، ورشة صغيرة من القرفة (اختياري). نضيف البرغل الخشن المغسول جيداً والمصفّى دون نقع. نقلب المكونات مع الفول والزيت جيداً حتى تتحمص حبات البرغل وتتغلف بالزيت.

نسكب الماء الساخن فوق الخليط بمعدل كوب ونصف لكل كوب برغل.