بيتزا
نوع المطبخ
إيطالي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
4 - 5
مجموع السعرات
600
وقت الطهي
60 دقيقة
بيتزا
من الشيف ريم الشرع
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
إيطالي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
4 - 5
مجموع السعرات
600
وقت الطهي
60 دقيقة
مكونات الوصفة
| المكونات غير متوفرة |
خطوات الطهي
1
العجينة:
- ٣٧٠ جرام ماء دافية
- ٢ جرام خميرة فورية
- ٤ جرام عسل
- ٣٩٠ جرام طحين متعدد الاستعمالات او طحين خبز
- ٢٠٠ جرام طحين
- ١٢ جرام ملح
- ١٧ جرام زيت زيتون
الصلصة:
- علبة بندورة مهروسة (فيها حلاوة اكتر وحموضة اقل من الفريش الي متوفرة عنا)
- ريحان فريش
- سن ثوم صغير
- ملح
*بنهرسهم كلهم مع بعض بس بنخلي الصلصة يكون فيها شوي texture ما تكون مهروسة ١٠٠٪
- جبنة موزاريلا مبروشة
- جبنة بارميزان
- ريحان فريش
2
1. بنخلط الماء الدافية مع الخميرة والعسل وبنخليها على جنب لحد ما تتفاعل الخميرة.
2. بنحط ال٣٩٠ جرام طحين بوعاء عميق.
3. بنضيف خليط الخميرة بعد ما تجهز على الطحين (٣٩٠ جرام) وبنخلطها بإيدينا لحد ما يمتزجوا.
4. بنضيف على الخليط باقي الطحين (٢٠٠ جرام) والملح وزيت الزيتون وبنخلط بإيدينا لحد ما يصير عنا مزيج نوعاً ما متماسك.
5. بنحط طحين عالسطح وبنعجن بإيدنا اليمين وبندفش العجينة لقدام وبالإيد الشمال بنلفها.
6. راح نلاحظ واحنا بنعجن انه العجينة راح تصير املس واطرى واسهل بالتعامل وراح تشكل gluten structure الي بدنا ياه عشان التخمير والنكهة.
7. بنعجنها لمدة ربع ساعة تقريباً وبعدها ينشكل "كرة" وبنضل نسحبها لعنا ونبعدها ونسحبها عشان تصير العجينة من فوق شادة وملساء.
8. بنحط شوية زيت زيتون بوعاء عميق وبنخلي العجينة ترتاح فيه لمدة ساعة.
9. بعد ساعة بنرش شوية طحين وبنحط العجينة وبنقسمها بالنص وبناخد قطعة العجين وبنقسمها كمان نصين وبنشكلهم على شكل كرات. كل كرة المفروض يكون وزنها بين ٢٢٠-٢٤٠ جرام.
10. بنحطهم بوعاء كبير وبنخليهم يرتاحوا لمدة ٨ ساعات على حرارة الغرفة (اذا تعدت ٨س بالثلاجة)
11. بس نكون جاهزين للخبز بنحط شوية زيت زيتون عالسطح وبنشكل العجينة باصابعنا من دون ما نلمس الحواف.
12. بنضيف الاضافات وشوية زيت زيتون عالوجه وبنخبزها بفرن محمى على اعلى درجة على اوطى رف ممكن لمدة ٤ دقايق.
13. بعدها بنرفع الرف لاعلى اشي وبنحمر الوجه.
3
-المكونات كلها متوفرة عنا بالبيت او سهل جداً انه نوفرها.
-صعب انه تكون مشابهة طبق الاصل لبيتزا نابولي لعدة اسباب بس اهمها انها بتنخبز بفرن حطب بتوصل حرارته ٥٠٠+ لمدة ٩٠ ثانية، اما الفرن المنزلي اعلى حرارة ممكن يوصله هو ٣٠٠ فبالتالي بتحتاج وقت اطول وما بتطلع العجينة زي بيتزا نابولي خصوصاً من فوق.
-بتقدروا تستخدموا العجانة.
-المقادير راح تكون بالجرام لانه لازم نكون دقيقين زيادة، كل جرام راح يفرق بالنتيجة النهائية، بنصحكم تجيبوا ميزان وتنسوا المعايير بالاكواب.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة مثالية للأفراد الذين يتبعون هذه الحميات:
- حمية نباتية
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- القمح
- الحليب
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
المكونات غير متوفرة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
المقادير
العجينة:
- ٣٧٠ جرام ماء دافية
- ٢ جرام خميرة فورية
- ٤ جرام عسل
- ٣٩٠ جرام طحين متعدد الاستعمالات او طحين خبز
- ٢٠٠ جرام طحين
- ١٢ جرام ملح
- ١٧ جرام زيت زيتون
الصلصة:
- علبة بندورة مهروسة (فيها حلاوة اكتر وحموضة اقل من الفريش الي متوفرة عنا)
- ريحان فريش
- سن ثوم صغير
- ملح
*بنهرسهم كلهم مع بعض بس بنخلي الصلصة يكون فيها شوي texture ما تكون مهروسة ١٠٠٪
- جبنة موزاريلا مبروشة
- جبنة بارميزان
- ريحان فريش
- ٣٧٠ جرام ماء دافية
- ٢ جرام خميرة فورية
- ٤ جرام عسل
- ٣٩٠ جرام طحين متعدد الاستعمالات او طحين خبز
- ٢٠٠ جرام طحين
- ١٢ جرام ملح
- ١٧ جرام زيت زيتون
الصلصة:
- علبة بندورة مهروسة (فيها حلاوة اكتر وحموضة اقل من الفريش الي متوفرة عنا)
- ريحان فريش
- سن ثوم صغير
- ملح
*بنهرسهم كلهم مع بعض بس بنخلي الصلصة يكون فيها شوي texture ما تكون مهروسة ١٠٠٪
- جبنة موزاريلا مبروشة
- جبنة بارميزان
- ريحان فريش
2
الطريقة
1. بنخلط الماء الدافية مع الخميرة والعسل وبنخليها على جنب لحد ما تتفاعل الخميرة.
2. بنحط ال٣٩٠ جرام طحين بوعاء عميق.
3. بنضيف خليط الخميرة بعد ما تجهز على الطحين (٣٩٠ جرام) وبنخلطها بإيدينا لحد ما يمتزجوا.
4. بنضيف على الخليط باقي الطحين (٢٠٠ جرام) والملح وزيت الزيتون وبنخلط بإيدينا لحد ما يصير عنا مزيج نوعاً ما متماسك.
5. بنحط طحين عالسطح وبنعجن بإيدنا اليمين وبندفش العجينة لقدام وبالإيد الشمال بنلفها.
6. راح نلاحظ واحنا بنعجن انه العجينة راح تصير املس واطرى واسهل بالتعامل وراح تشكل gluten structure الي بدنا ياه عشان التخمير والنكهة.
7. بنعجنها لمدة ربع ساعة تقريباً وبعدها ينشكل "كرة" وبنضل نسحبها لعنا ونبعدها ونسحبها عشان تصير العجينة من فوق شادة وملساء.
8. بنحط شوية زيت زيتون بوعاء عميق وبنخلي العجينة ترتاح فيه لمدة ساعة.
9. بعد ساعة بنرش شوية طحين وبنحط العجينة وبنقسمها بالنص وبناخد قطعة العجين وبنقسمها كمان نصين وبنشكلهم على شكل كرات. كل كرة المفروض يكون وزنها بين ٢٢٠-٢٤٠ جرام.
10. بنحطهم بوعاء كبير وبنخليهم يرتاحوا لمدة ٨ ساعات على حرارة الغرفة (اذا تعدت ٨س بالثلاجة)
11. بس نكون جاهزين للخبز بنحط شوية زيت زيتون عالسطح وبنشكل العجينة باصابعنا من دون ما نلمس الحواف.
12. بنضيف الاضافات وشوية زيت زيتون عالوجه وبنخبزها بفرن محمى على اعلى درجة على اوطى رف ممكن لمدة ٤ دقايق.
13. بعدها بنرفع الرف لاعلى اشي وبنحمر الوجه.
2. بنحط ال٣٩٠ جرام طحين بوعاء عميق.
3. بنضيف خليط الخميرة بعد ما تجهز على الطحين (٣٩٠ جرام) وبنخلطها بإيدينا لحد ما يمتزجوا.
4. بنضيف على الخليط باقي الطحين (٢٠٠ جرام) والملح وزيت الزيتون وبنخلط بإيدينا لحد ما يصير عنا مزيج نوعاً ما متماسك.
5. بنحط طحين عالسطح وبنعجن بإيدنا اليمين وبندفش العجينة لقدام وبالإيد الشمال بنلفها.
6. راح نلاحظ واحنا بنعجن انه العجينة راح تصير املس واطرى واسهل بالتعامل وراح تشكل gluten structure الي بدنا ياه عشان التخمير والنكهة.
7. بنعجنها لمدة ربع ساعة تقريباً وبعدها ينشكل "كرة" وبنضل نسحبها لعنا ونبعدها ونسحبها عشان تصير العجينة من فوق شادة وملساء.
8. بنحط شوية زيت زيتون بوعاء عميق وبنخلي العجينة ترتاح فيه لمدة ساعة.
9. بعد ساعة بنرش شوية طحين وبنحط العجينة وبنقسمها بالنص وبناخد قطعة العجين وبنقسمها كمان نصين وبنشكلهم على شكل كرات. كل كرة المفروض يكون وزنها بين ٢٢٠-٢٤٠ جرام.
10. بنحطهم بوعاء كبير وبنخليهم يرتاحوا لمدة ٨ ساعات على حرارة الغرفة (اذا تعدت ٨س بالثلاجة)
11. بس نكون جاهزين للخبز بنحط شوية زيت زيتون عالسطح وبنشكل العجينة باصابعنا من دون ما نلمس الحواف.
12. بنضيف الاضافات وشوية زيت زيتون عالوجه وبنخبزها بفرن محمى على اعلى درجة على اوطى رف ممكن لمدة ٤ دقايق.
13. بعدها بنرفع الرف لاعلى اشي وبنحمر الوجه.
3
ملاحظات
-المكونات كلها متوفرة عنا بالبيت او سهل جداً انه نوفرها.
-صعب انه تكون مشابهة طبق الاصل لبيتزا نابولي لعدة اسباب بس اهمها انها بتنخبز بفرن حطب بتوصل حرارته ٥٠٠+ لمدة ٩٠ ثانية، اما الفرن المنزلي اعلى حرارة ممكن يوصله هو ٣٠٠ فبالتالي بتحتاج وقت اطول وما بتطلع العجينة زي بيتزا نابولي خصوصاً من فوق.
-بتقدروا تستخدموا العجانة.
-المقادير راح تكون بالجرام لانه لازم نكون دقيقين زيادة، كل جرام راح يفرق بالنتيجة النهائية، بنصحكم تجيبوا ميزان وتنسوا المعايير بالاكواب.
-صعب انه تكون مشابهة طبق الاصل لبيتزا نابولي لعدة اسباب بس اهمها انها بتنخبز بفرن حطب بتوصل حرارته ٥٠٠+ لمدة ٩٠ ثانية، اما الفرن المنزلي اعلى حرارة ممكن يوصله هو ٣٠٠ فبالتالي بتحتاج وقت اطول وما بتطلع العجينة زي بيتزا نابولي خصوصاً من فوق.
-بتقدروا تستخدموا العجانة.
-المقادير راح تكون بالجرام لانه لازم نكون دقيقين زيادة، كل جرام راح يفرق بالنتيجة النهائية، بنصحكم تجيبوا ميزان وتنسوا المعايير بالاكواب.