دامبلنغز اللحمة

مقادير العجين • 2 كاسات طحين أبيض • ¾ كاسة ماء فاتر (يُضاف تدريجياً) • ¼ ملعقة صغيرة ملح مقادير الحشوة • 300 غرام لحم عجل مفروم • جزر • بصل أخضر • ملفوف • 1 ملعقة كبيرة ترياكي صوص • 1 ملعقة كبيرة تشيلي صوص • 1 ملعقة كبيرة صويا صوص • رشة ملح • رشة سكر • رشة فلفل أسود • رشة زنجبيل ⸻

العجين نمزج الطحين والماء الفاتر والملح حتى تتكوّن عجينة ناعمة متماسكة. نترك العجينة لترتاح مدة نصف ساعة، ثم نفردها جيداً حتى تصبح رقيقة جداً جداً، ونقطّعها إلى دوائر متساوية. الحشوة نضع جميع مكوّنات الحشوة في وعاء واحد، ونخلطها جيداً حتى تتجانس. التشكيل نضع مقداراً صغيراً من الحشوة داخل كل دائرة عجين، ثم نغلق الأطراف بإحكام بالطريقة التي نفضّلها.

1. نُحضّر مقلاة واسعة ونضع فيها طبقة خفيفة من الزيت يمكن استخدام زيت السمسم لنكهة أقوى، أو زيت الزيتون في حال عدم توافر زيت السمسم. 2. نرتّب قطع الدامبلنغز في المقلاة دون تكديس. 3. نغطّي المقلاة بغطائها ونترك الدامبلنغز تتحمّر قليلاً من الأسفل. 4. في فنجان صغير، نملأ ربع/نصف الفنجان ماء ونضيفه إلى المقلاة. 5. نعيد تغطية المقلاة مباشرة حتى يتكوّن البخار الذي ينضج الدامبلنغز من الأعلى. 6. بعد بضع دقائق، ستحصلين على دامبلنغز مقرمشة من الأسفل وطرية مطهوة بالبخار من الأعلى