بسكويت تكساس الهش

350 غرام طحين (ثلاث كاسات إلا ربع) 11 غرام بيكينج باودر (ملعقين وربع صغار) 1.5 غرام بيكينج صودا (نص ملعقة صغيرة) 8.5 غرام ملح (ملعقة ونص صغار) 120 غرام زبدة غير مملحة، مبروشة ومفرزة لمدة 15 دقيقة

250 مل حليب دافئ مع عصرة خفيفة ليمون، تترك لمدة 10 دقائق ثم تخلط مع المكونات الجافة لمدة دقيقة ملاحظة: فكرة الخلط فقط لتجانس المواد وليس للعجن، لذلك أول ما تختلط المواد مع بعض يجب وقف الخلط

نطع العجينة على سطح نظيف، وبنلمها على بعض نضع القليل من الطحين على وجه العجين وعلى سطح الشوبك نقوم بفرد العجينة ثم نطويها على بعضها، ونفردها مرة أخرى (تعاد الحركة مرتين إلى ثلاث مرات) ثم نفردها آخر مرة لتصل إلى سمك 2 سم أقل شيء (ممكن نعملها أسمك، ما في مشكلة) نقوم بتقطيع العجين إلى الأحجام المطلوبة باستخدام سكين حاد، او قوالب التقطيع (أفضل تكون حواف حادة، مش زي حواف الكاسة)

نقوم برص البسكويتات بجانب بعض بدون ترك مسافة بينهم نقوم بدهن الطبقة العلوية بالقليل من خليط المخيض (الحليب مع الليمون) بفرن محمى مسبقى على حرارة 200 لمدة 13-15 دقيقة حتى يصبح وجه العجين بلون ذهبي