صرر الاوزي

نذيب السمن في قدر عميق على النار ونتركه يسخن جيداً، ثم نضيف قطع اللحم (يفضل استخدام لحم به قليل من الدهن) ونقلبها حتى تتحمر وتكتسب لوناً جميلاً.

نغمر اللحم بالماء، ونضيف ورق الغار وحب الهيل، ثم نزيل الزفرة التي تظهر على السطح، ونضيف حبة بصل ونترك اللحم يغلي حتى ينضج تماماً.

نطهو خليط الأرز البسمتي والمصري (بنسبة 2:1) باستخدام نصف كمية مرق اللحم والنصف الآخر ماء عادي، مع إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.

في وعاء كبير، نضع الأرز المطبوخ بعد أن يبرد تماماً، ثم نضيف المكسرات المحمصة بالسمن (كاجو، صنوبر، فستق حلبي، لوز).