مقلوبه

نضع على النار زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ناعما ويضاف إليه الملح والماجي والدجاج ونقلبه ومن ثم نضيف إليه الماء المغلي والكمون والفلفل الاسود والقليل من الكركم والهيل ونتركه حتى الاستواء

نقلي الزهره والبطاطا والباذنجان والجزر والدجاج

نرتب في الطنجرة الدجاج وشرائح الليمون والفلفل الحار والخضار ومن ثم نضيف طبقه الرز المنقوع والمغسول ونضيف عليه باقي الزيت ومرق الدجاج ونضعها على النار