ديك رومي محشي بالرز والكستنا

1. التجهيز​التتبيل: ادهني الديك بـ (بصل مفروم، ثوم، زبدة، ملح، فلفل، قرفة، عصير ليمون) من الداخل والخارج وتحت الجلد.​الكستناء: اسلقيها وقشريها وقطعيها.​2. الحشوة (نصف استواء)​شوحي بصلة مع زبدة، أضيفي الكستناء وأرزاً مغسولاً.​تبلي بـ (قرفة، ملح، فلفل) وأضيفي القليل من المرق حتى ينضج الأرز بنسبة 50% فقط.​3. الحشو والفرن​احشي الديك بالأرز (بدون ضغط) وأغلقيه بالأعواد.​ضعي الديك في صينية مع خضار عطرية (جزر، بصل، كرفس).​غطيه جيداً بورق زبدة وقصدير.​4. التوقيت​الحرارة: 180 درجة مئوية.​الوقت: 40 دقيقة لكل كيلو (مثلاً: ديك 5 كيلو يحتاج حوالي 3 ساعات ونصف).​التحمير: انزعي القصدير في آخر 30 دقيقة ليأخذ لوناً ذهبياً.