ريش اللحمة مع صلصة التشيميتشوري
نوع المطبخ
دولي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
3 - 4
مجموع السعرات
450
وقت الطهي
20 دقيقة
ريش اللحمة مع صلصة التشيميتشوري
من الشيف ريم الشرع
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
دولي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
3 - 4
مجموع السعرات
450
وقت الطهي
20 دقيقة
مكونات الوصفة
| المكونات غير متوفرة |
خطوات الطهي
1
اللحمة:
- 12 قطعة ريش
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت نباتي
- 4 سن ثوم مهروس شوي بقشره
- 2–3 أعواد إكليل الجبل (روزماري)
صلصة الزبدة البنية Brown Butter:
- ٥٠ جرام (٣ ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
- سن ثوم مهروس + الثوم الي مع اللحمة
- 2 عود إكليل الجبل الطازج
التشيميتشوري:
نص ضمة بقدونس مفرومة ناعم
نص ضمة كزبرة مفرومة ناعم
بصلة حمرا مفرومة ناعم
١ فلفل احمر مفروم ناعم
١ او ٢ سن ثوم مهروسين
ملعقة صغيرة اوريجانو
ملعقة صغيرة فلفل احمر مجروش red chili flakes
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيرة خل بلسمك
ليمون حسب الرغبة (انا بحبها حامضة)
ملح وفلفل اسود حسبة الرغبة
(بنخلط كل المكونات مع بعض)
2
1. بنطلع الريش من الثلاجة قبل الطبخ بـ 30–40 دقيقة. بنشفها منيح وبنتبلها بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات.
2. بنسخن الفرن على حرارة 220° وبنخلي الرف بالنص.
3. بنسخن مقلاة او صينية كبيرة بتتحمل الفرن على نار متوسطة لعالية، وبنضيف ملعقة كبيرة من الزيت.
4. بنشوح الريش على دفعات إذا لزم الموضوع بدون تكديس، لمدة دقيقة-دقيقتين لكل جهة حتى تتحمر منيح. بنحمر طرف الدهن برضه وبنطفي النار.
5. بنضيف الثوم والروزماري عالمقلاة وبندخلها مباشرة عالفرن لمدة ١٠-١٢ دقيقة عشان ناخد درجة استواء medium well.
6. بنطلع الريش من المقلاة وبنحطها بصحن عشان ترتاح، وبنغطيها نص تغطية بورق القصدير او الزبدة وبنخليها ترتاح 5 دقائق.
7. بنرجع نفس المقلاة عالنار على حرارة متوسطة وبنضيف الزبدة. بنضل نحرك لحد ما تتحول الزبدة للون ذهبي غامق وتصير ريحتها nutty.
8. بنشيل المقلاة عن النار وبنضيف الثوم المهروس والثوم الي مع اللحمة والروزماري وبنحرك.
9. بنقدم الريش فوق بطاطا مهروسة، وبندهنهم بالزبدة وبننهي الطبق بصلصة التشيميتشوري فوقها أو على جنب.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة مثالية للأفراد الذين يتبعون هذه الحميات:
- منخفض الكربوهيدرات
- خال من الجلوتين
تحذير الحساسية
هذه الوصفة لا تحتوي اي من الاغذية الضارة للاشخاص اللذين يعانون من الحساسيات
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
المكونات غير متوفرة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
المقادير
اللحمة:
- 12 قطعة ريش
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت نباتي
- 4 سن ثوم مهروس شوي بقشره
- 2–3 أعواد إكليل الجبل (روزماري)
صلصة الزبدة البنية Brown Butter:
- ٥٠ جرام (٣ ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
- سن ثوم مهروس + الثوم الي مع اللحمة
- 2 عود إكليل الجبل الطازج
التشيميتشوري:
نص ضمة بقدونس مفرومة ناعم
نص ضمة كزبرة مفرومة ناعم
بصلة حمرا مفرومة ناعم
١ فلفل احمر مفروم ناعم
١ او ٢ سن ثوم مهروسين
ملعقة صغيرة اوريجانو
ملعقة صغيرة فلفل احمر مجروش red chili flakes
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيرة خل بلسمك
ليمون حسب الرغبة (انا بحبها حامضة)
ملح وفلفل اسود حسبة الرغبة
(بنخلط كل المكونات مع بعض)
- 12 قطعة ريش
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت نباتي
- 4 سن ثوم مهروس شوي بقشره
- 2–3 أعواد إكليل الجبل (روزماري)
صلصة الزبدة البنية Brown Butter:
- ٥٠ جرام (٣ ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
- سن ثوم مهروس + الثوم الي مع اللحمة
- 2 عود إكليل الجبل الطازج
التشيميتشوري:
نص ضمة بقدونس مفرومة ناعم
نص ضمة كزبرة مفرومة ناعم
بصلة حمرا مفرومة ناعم
١ فلفل احمر مفروم ناعم
١ او ٢ سن ثوم مهروسين
ملعقة صغيرة اوريجانو
ملعقة صغيرة فلفل احمر مجروش red chili flakes
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيرة خل بلسمك
ليمون حسب الرغبة (انا بحبها حامضة)
ملح وفلفل اسود حسبة الرغبة
(بنخلط كل المكونات مع بعض)
2
الطريقة
1. بنطلع الريش من الثلاجة قبل الطبخ بـ 30–40 دقيقة. بنشفها منيح وبنتبلها بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات.
2. بنسخن الفرن على حرارة 220° وبنخلي الرف بالنص.
3. بنسخن مقلاة او صينية كبيرة بتتحمل الفرن على نار متوسطة لعالية، وبنضيف ملعقة كبيرة من الزيت.
4. بنشوح الريش على دفعات إذا لزم الموضوع بدون تكديس، لمدة دقيقة-دقيقتين لكل جهة حتى تتحمر منيح. بنحمر طرف الدهن برضه وبنطفي النار.
5. بنضيف الثوم والروزماري عالمقلاة وبندخلها مباشرة عالفرن لمدة ١٠-١٢ دقيقة عشان ناخد درجة استواء medium well.
6. بنطلع الريش من المقلاة وبنحطها بصحن عشان ترتاح، وبنغطيها نص تغطية بورق القصدير او الزبدة وبنخليها ترتاح 5 دقائق.
7. بنرجع نفس المقلاة عالنار على حرارة متوسطة وبنضيف الزبدة. بنضل نحرك لحد ما تتحول الزبدة للون ذهبي غامق وتصير ريحتها nutty.
8. بنشيل المقلاة عن النار وبنضيف الثوم المهروس والثوم الي مع اللحمة والروزماري وبنحرك.
9. بنقدم الريش فوق بطاطا مهروسة، وبندهنهم بالزبدة وبننهي الطبق بصلصة التشيميتشوري فوقها أو على جنب.
2. بنسخن الفرن على حرارة 220° وبنخلي الرف بالنص.
3. بنسخن مقلاة او صينية كبيرة بتتحمل الفرن على نار متوسطة لعالية، وبنضيف ملعقة كبيرة من الزيت.
4. بنشوح الريش على دفعات إذا لزم الموضوع بدون تكديس، لمدة دقيقة-دقيقتين لكل جهة حتى تتحمر منيح. بنحمر طرف الدهن برضه وبنطفي النار.
5. بنضيف الثوم والروزماري عالمقلاة وبندخلها مباشرة عالفرن لمدة ١٠-١٢ دقيقة عشان ناخد درجة استواء medium well.
6. بنطلع الريش من المقلاة وبنحطها بصحن عشان ترتاح، وبنغطيها نص تغطية بورق القصدير او الزبدة وبنخليها ترتاح 5 دقائق.
7. بنرجع نفس المقلاة عالنار على حرارة متوسطة وبنضيف الزبدة. بنضل نحرك لحد ما تتحول الزبدة للون ذهبي غامق وتصير ريحتها nutty.
8. بنشيل المقلاة عن النار وبنضيف الثوم المهروس والثوم الي مع اللحمة والروزماري وبنحرك.
9. بنقدم الريش فوق بطاطا مهروسة، وبندهنهم بالزبدة وبننهي الطبق بصلصة التشيميتشوري فوقها أو على جنب.