كبة

1. ننقع 2½ كوب برغل بـ 2½ كوب ماء فاتر ونتركه حتى تتفتح حباته. 2. نطحن البرغل في ماكينة اللحمة حتى يصبح ناعمًا. 3. نضيف إليه ¼ كوب طحين، ¼ كوب ماء، ملعقة كبيرة بردقوش أو غسلة، ملعقة كبيرة كمون، وملعقة كبيرة ملح. 4. نعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة، إذا كانت رخوة نزيد طحين، وإذا كانت قاسية نضيف ماء.

1. نضع القليل من الزيت النباتي على النار ونضيف 500 غرام بصل مفروم ونقلب حتى يذبل. 2. نضيف 500 غرام لحمة مفرومة ونقلب حتى تستوي. 3. نضيف ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة سبع بهارات. 4. نطفئ النار ثم نضيف ملعقتين كبار دبس رمان ونقلب جيدًا.

1. نأخذ قطعة من العجينة ونكوّرها. 2. نفتحها بالأصبع ونضع كمية من الحشوة في الوسط. 3. نغلقها جيدًا ونشكّلها على شكل الكبة المعروف.

1. نسخن زيت غزير على نار قوية حتى يصبح حاميًا. 2. نقلي كل 5 حبات كبة معًا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا. 3. نخرجها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ للتصفية.