مطبق فلسطيني

المكوناتللعجينة • 1 كيلو طحين • 1 ملعقة صغيرة ملح • 3 كاسات ماء دافئ (ضيفيهم شوي شوي) • ~ربع كاسة زيت زيتون (تقريباً؛ بتضيفي تدريجياً)للقطر (الشيرة) • 3 أكواب سكر • 4 أكواب ماء • عصرة ليمونطريقة عمل القطر (خليه يتكثّف) ع نار ليغلى حطي السكر والماء ١٥د، وبعدين ضيفي عصرة الليمون آخر شي واتركيه يغلى ٥د ليصير القطر متماسك وكثيف. اتركيه ع نار ليصير كثيف مش مثل الميا الخفيفة.

العجينة:حطّي الطحين والملح بصحن كبير وخلطيهم. 2. بلشي تضيفي الماء الدافئ شوي شوي وتخلطي بملعقة أو بيدك لحد ما تتلم العجينة. العجينة بالمرحلة هاي لازم تصير لزجة شوي وما تكون جافة. 3. لو عندك عجانة استعمليها لراحة اليدين — بس خمس دقايق عالسرعة البطيئة كفاية.4. أضيفي زيت الزيتون شوي شوي أثناء العجن (مش لازم كله مرة وحدة) واعجني لين تمتصه العجينة وتتحوّل ناعمة وما تلتصق كتير. 5. غطّي العجينة وخليها ترتاح 10 دقايق بس6. بعد الراحة، قطّعي العجينة لقطع بالحجم اللي بتحبيه بس يكون دائري، وادهني كل قطعة بزيت خفيف .7 بلشي برق كل قطعة بأيدك ع طاولة عليها زيت فرديها شوي، طوي طرفين العجينة على بعض لتصير طويلة وبعدين خديها من الجنب كل وحدة وسكريها لتصير بشكل مربع. .8 اعملي هل حركة مرتين والمرة الثالثة بس مديها بإيدك مع زيت زيتون لتصير جاهزة للقلي

القلي: 1. سخّني زيت قلي (أو خليط زيت زيتون + زيت قلي لطعم أخف) بالطنجرة. خلي النار متوسطة-عالية. أنا بحط الزيت حتى يسخّن لعشر دقايق قبل ما أبلّش.2 ابدّي اقلي كل قطعة ع الجهتين لتتحمر ( تقريبا دقيقة لدقيقتين ) او لتصير لونها ذهبي . .3 بس تجهز غمسيها في القطر ع طول لحد ما تخلص كل العجينة .4 بتقدميها سخنة مع شوية قطر زيادة فوقها‏🇵🇸نصائح للقلي: • لا تعبي الطنجرة كثير بالقطع حتى تقدر تتحرك كل قطعة بحرية وتتحمر متساوياً. • حرارة مرتفعة جداً بتسوّي تحمير خارجي بس داخلها مش مستوي؛ لو صار هيك خففي النار شوي. • عشان القطع تطلع طرية جداً، غمّسيها بالقطر بسرعة مباشرة بعد الشيل من الزيت وبس!!! صحتين🇵🇸⁩⁩⁩⁩⁩⁩⁩⁩⁩⁩⁩⁩ملاحظة 📝: الأحجام اللي اعملتها أنا هان عملت ١٥ قطعة من هاي الوصفة هاي الأحجام كانت وسط لكل قطعة!!!⁨ ⁨⁩⁩⁩⁩⁩⁩