المكمورة

ملعقة كبيرة حبة البركة ملعقتان كبيرتان سمسم صف كيلو طحين آبيض نصف كيلو طحين قمح كامل (أسمر) نصف كوب زيت زيتون ملعقة كبيرة ملح ملعقة كبيرة سكر نصف ملعقة كبيرة كركم 700 مل ماء دافئ زيت زيتون لفرد العجين •اخلطوا جميع المكونات حتى تتشكل عجينة طرية. •غطّوا العجينة واتركوها ترتاح من 30 دقيقة إلى ساعة. •قسّموا العجينة إلى 7 كرات، مع ترك كرة واحدة بحجم مضاعف لاستخدامها ك طبقة سفلية .

كوب زيت زيتون 5-6 بصلات كبيرة مفرومة 1 كيلو صدر دجاج ملعقة كبيرة كركم ملعقة كبيرة بهار مشكل ملعقة كبيرة كمون ملعقة كبيرة بهارات دجاج •سخّنوا زيت الزيتون واطهوا البصل حتى يذبل. •أضيفوا الدجاج النيّئ والبهارات، غطّوا واتركوه يطهى لمدة 30 دقيقة. •فتّتوا الدجاج واتركوه جانبًا. •افردوا العجين وطبّقوه كما هو موضّح في الفيديو مع توزيع الحشوة بين الطبقات. •غطّوا الصينية وآحكموا إغلاقها بورق القصدير. •اخبزوا على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة ساعة ونصف.