معمول بالتمر و الفستق الحلبي

خطوات التحضير 1. مرحلة "البسّ" (الأهم للنجاح) ضعي السميد والسكر والمحلب في وعاء واسع، ثم اسكبي السمن الدافئ. افركي السميد بالسمن بأطراف أصابعك (لا تعجني) حتى يتشرب السميد كل الدهون. نصيحة: اتركي هذا الخليط يرتاح لمدة 12 إلى 24 ساعة. هذه الخطوة تضمن لكِ حبة معمول ناعمة وغير قاسية. 2. تجهيز الحشوة اعجني التمر مع السمن والقرفة جيداً، ثم شكليه على شكل كرات صغيرة لتسهيل العمل لاحقاً. اخلطي فستق الحلبي مع القطر ... 3. العجن والتشكيل أضيفي ماء الزهر والحليب تدريجياً للسميد، وقومي بلم العجينة برفق حتى تصبح طرية وقابلة للتشكيل. خذي قطعة صغيرة من العجينة، كوريها وافتحي فجوة في المنتصف، وضعي كرة التمر أو الفستق ثم أغلقيها جيداً. استخدمي قوالب المعمول الخشبية أو البلاستيكية لضغط العجينة وأخذ النقشة المطلوبة. 4. الخبز سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. ادخلي الصواني للفرن حتى تصبح الأطراف ذهبية فاتحة (حوالي 10-15 دقيقة)، ثم حمّري الوجه قليلاً تحت الشواية ليأخذ لوناً ذهباً خفيفاً جداً.