كوسا باللحم و الطحينة

نزيل الأجزاء العلوية والسفلية من حبات الكوسا، ثم نصنع شقاً طولياً في منتصف كل حبة (حوالي ثلثي الحبة) دون الوصول إلى الأطراف.

نقلي حبات الكوسا في زيت نباتي ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتنضج جزئياً، مع ملاحظة أننا لا نقوم بتجويف الكوسا بل نستخدم الحبة كاملة بلبّها.

نجهز اللحم المفروم المطهو مسبقاً (المعصج) مع السمن، البصل، الملح، الفلفل الأسود، رشة جوزة الطيب، البهارات المشكلة، والبقدونس المفروم.

نفتح الشق الذي صنعناه في حبات الكوسا بلطف، ثم نحشوها بكمية وافرة من خليط اللحم المفروم.