الخبز الريفي بالبيستو والزيتون الأخضر

نضع الطحين العادي وطحين القمح الكامل في وعاء واسع.

نضيف زيت الزيتون فوق الطحين ونبَسّه جيداً حتى يتشرب الطحين الزيت بالكامل.

في وعاء منفصل، نخلط العسل مع الماء الدافئ والخميرة، ونترك المزيج لمدة 5 دقائق حتى تظهر الرغوة (الفقاعات) على الوجه للتأكد من فاعلية الخميرة.

نسكب خليط الخميرة والعسل فوق الطحين ونبدأ بالعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء، ناعمة، ومرنة، ثم نغطيها ونتركها ترتاح وتتخمر لمدة 6 إلى 7 ساعات.