الشاي التايلاندي المثلج

نضع أربعة أكواب من الماء في قدر على النار، ونضيف إليها ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ونحركها حتى تذوب.

نأخذ عشر حبات من الينسون النجمي ونقوم بتكسيرها قليلاً لإطلاق نكهتها القوية، ثم نضيفها إلى الماء المغلي.

نضيف عشر حبات من كبش القرنفل (المسمار) إلى المزيج، ونترك المكونات تغلي معاً على نار هادئة.

نرفع القدر عن النار قليلاً (لتجنب الفوران أو المرارة الزائدة)، ثم نضيف خمس ملاعق كبيرة من الشاي الأسود الفرط، ونعيده للنار ليغلي لمدة خمس دقائق إضافية.

نصفي الشاي جيداً باستخدام مصفاة ناعمة مع الضغط على أوراق الشاي بالملعقة لاستخراج كامل العصارة، ثم نضعه في الثلاجة ليبرد تماماً لمدة ثلاث ساعات أو ليلة كاملة.