فتة الروبيان مع الزبدة والثوم

نحضّر الروبيان المقشر ثم نُضيف ملعقتين من الخردل، الكزبرة الناشفة، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، وعصير الليمون. نخلط المكونات جيدًا باليد ونترك الروبيان جانبًا ليتشرب التتبيلة.

نضع اللبن الزبادي (في درجة حرارة الغرفة) في وعاء منفصل، ثم نضيف الطحينة، الملح، عصير الليمون، ملعقة من الخردل، وبشر الليمون. نخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

نسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية، ثم نضع الروبيان المتبّل ونقلبه حتى ينضج ويتحمر دون أن يفقد عصاراته.

نضع الخبز اللبناني المقطع والمقلي في طبق التقديم، ويمكن إضافة مكعبات باذنجان أو بطاطس مقلية حسب الرغبة. نسكب القليل من المرق الدافئ فوق الخبز ليطرى قليلاً.