كيكة التين مع الجبنة الكريمية واللوز

ننخل الطحين جيدًا لضمان الحصول على كيكة هشة، ثم نُضيف الهيل، الزنجبيل المطحون، القرفة، رشة صغيرة من الملح، وصودا الخبز (التي تتفاعل مع حموضة اللبن). بعد ذلك، نخلط المكونات الجافة معًا باستخدام شوكة.

نضع البيض في وعاء منفصل، ثم نُضيف السكر الأبيض والسكر البني للحصول على نكهة مكرملة وقوام رطب. بعد ذلك، نُضيف الفانيليا ومستخلص اللوز، ونخفق المكونات جيدًا باستخدام الخفاقة اليدوية حتى يفتح لون الخليط ويدخل الهواء.

نُضيف زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من اللبن، ثم نستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط.

نُضيف مربى التين إلى الخليط ثم نقلبه جيدًا.