فتة البرياني

نضع الأرز المنقوع والمصفى في طنجرة، نضيف الماء الساخن، الملح وورق الغار، ونتركه يغلي ثم نغطيه على نار هادئة لينضج.

بعد نضوج الأرز، نضيف الزبدة، كريمة الطبخ، وخيوط الزعفران المحمصة المذابة، ثم نقلب برفق حتى يتلون الأرز ويصبح غنيّ النكهة.

في وعاء واسع، نخلط اللبن الزبادي مع الكمون، جرام ماسالا، مسحوق الزنجبيل، والثوم المهروس.

نضيف الزنجبيل الطازج المقطع، الكزبرة الخضراء، والنعناع الطازج المفروم.