فاصوليا بيضاء مع سبانخ

نسلق قطع لحم العجل مع المطيبات (القرفة، الهيل، البصل، الثوم، كبش القرنفل) حتى ينضج تماماً. نحتفظ بالمرق جانباً.

نسخن زيت الزيتون في قدر واسع، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. نضيف الثوم المبروش ونستمر في التقليب حتى تظهر الرائحة.

نضيف قطع اللحم المسلوقة إلى البصل والثوم ونقلبها قليلاً لتكتسب نكهة ولوناً، ثم نضيف البندورة الطازجة المقطعة خشناً.

نتبل المزيج بالبهارات: بابريكا مدخنة، رقائق الفلفل الحار (اختياري)، بودرة الثوم، بودرة البصل، فلفل أسود، ملح، زعتر بري، ونحرك جيداً لتظهر رائحة التوابل.