قوارب الباذنجان المشوي بصلصة المارينارا

نسخن زيت الزيتون في قدر، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المقطع ونقلب قليلاً. نضيف رب البندورة ونحركه، ثم نسكب البندورة المقشرة والمطحونة.

نضيف الأعشاب الإيطالية، رشة من السكر، الملح، الفلفل الأسود، وبودرة الثوم. نترك الصلصة تغلي ثم نخفف النار ونتركها تتسبك 20–30 دقيقة.

نقسم الباذنجان طولياً، نحتفظ بالقمع، ونعمل شقوق مربعة عميقة في اللب.

نخلط زيت الزيتون مع الأعشاب الإيطالية، بودرة الثوم، والشطة المجروشة، ثم نوزع الخليط على الباذنجان وندخله في الشقوق.