فتوش

ننقع الأوراق الخضراء (الخس، الجرجير، الفرفحينة، النعناع) في ماء مع خل، ثم نصفيها تماماً للحفاظ على قرمشتها.

نقطع الخس، الجرجير، والبقدونس تقطيعاً خشناً. نترك الفرفحينة والنعناع كأوراق كاملة أو نقطّع باليد للحفاظ على النكهة.

نقطع الخيار والبصل الأخضر تقطيعاً خشناً، الفجل إلى شرائح رقيقة، والبندورة الكرزية إلى أنصاف.

نضع جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير، نضيف ملعقتين كبيرتين من السماق ونقلب جيداً قبل إضافة الصوص.

نخلط عصير الليمون، الخل الأبيض، زيت الزيتون، ودبس الرمان. نضيف الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، والزعتر الناشف، ونخفق جيداً حتى تتجانس المكونات.