بندورة مجففة بالشمس و مكبوسة بزيت الزيتون

نغسل البندورة جيدًا ونقطعها إلى أنصاف.

تحت الشمس: نصفّ قطع البندورة على شبك خشبي مغطى بالمنخل، نرش الملح البحري، ونتركها لتجف لمدة 4–6 أيام حسب الحرارة والرطوبة.

في الفرن: في المناطق الرطبة، نضع البندورة في فرن على درجة حرارة منخفضة جدًا (~60°C) لعدة ساعات حتى تجف دون أن تنضج أو تحترق.

نغلي كوبين ماء مع كوبين خل أبيض، ثم نضع البندورة المجففة فيه لمدة 3–5 دقائق لتعقيمها وترطيب الأنسجة قليلاً.