مندي من غير فرن

نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

نضيف البهارات الصحيحة (القرنفل، عيدان القرفة، اللومي، ورق الغار، حب الهال) لتنكيه البصل.

نضع قطع الدجاج فوق البصل والبهارات، ونقلبها حتى تتشرب النكهة ويكتسب الدجاج لوناً خفيفاً.

نضيف القليل من توابل مرق الدجاج، ثم نغمر الدجاج بالماء الساخن ونتركه يغلي حتى ينضج تماماً.

نكسر خيوط الزعفران باليد ونضعها في وعاء صغير، نضيف إليها القليل من ملون الطعام والماء الساخن ونتركها لتتخمر.