المنسف

نختار قطعاً كبيرة من لحم الخروف البلدي أو الطازج، حيث تُعد القطع الكبيرة أساساً لتقديم منسف أصيل.

نغسل اللحم ونصفيه تماماً من الدم بوضعه على طبقة وفيرة من المناديل الورقية وتركه لفترة طويلة، ويفضل ليلة كاملة في الثلاجة.

ننقع الجميد في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة ليلة كاملة، ثم نكسّره ونمرسه يدوياً أو باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول على قوام ناعم وسلس.

نضع قطع اللحم المصفاة مباشرة في قدر الجميد ونتركها تطبخ على نار هادئة، مع إمكانية تخفيف الجميد بالماء الساخن حسب الكثافة المطلوبة.