كبة بالصينية

نخلط 1½ كوب برغل أبيض ناعم مع 1½ كوب برغل أسمر، ونضيف إليهما 2½ كوب ماء دافئ، ثم نغطي الخليط ونتركه نصف ساعة حتى يمتص البرغل السوائل تماماً.

نضيف 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة قرفة، الملح، الفلفل الأسود، وبرش الليمون لتعزيز النكهة، ثم نخلط يدوياً.

نضع بصلة مفرومة و250 غرام لحم عجل "الهبرة" (خالٍ من الدهن) فوق البرغل، ثم نُفرم المزيج مرتين باستخدام مفرمة على الشفرة الناعمة للحصول على عجينة متجانسة.

يمكن إضافة ¼ كوب سميد ناعم إلى العجينة، ونعجن جيداً للحصول على قوام أكثر قرمشة عند الخبز.

نشوح بصلة مفرومة مع الزيت النباتي، ثم نضيف 700 غرام لحم خروف مفروم ناعماً، نتبله بالقرفة، جوزة الطيب، بودرة البصل، الملح، والفلفل الأسود، ثم نضيف 1 كوب جوز مفروم.