طحالات محشية بالزيتون الأخضر واللوز

ننظف الطحالات جيدًا ونزيل الغشاء الخارجي، ثم نغسلها بالحليب لإزالة طعم الحديد وأي رائحة زنخة.

نُحدث فتحة جانبية في كل قطعة طحال باستخدام سكين حاد لصنع جيب للحشوة، مع الحرص على عدم فتحها بالكامل.

نسخن زيت الزيتون في قدر على النار، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المفروم فرمًا خشنًا، ونقلبهما جيدًا.

نضيف الفلفل الحار حسب الرغبة، معجون الطماطم، الفليفلة الحمراء المفرومة، البندورة المفرومة، الزيتون الأخضر المفروم، وشرائح اللوز.

نضيف السكر البني، بودرة البصل، الملح، الفلفل الأسود، وقليل من الخل الأبيض، ونتركها تتسبك 5 دقائق على النار، ثم نرفعها لتبرد قبل الحشو.