كفتة بالطحينة

نضع اللحم المفروم (مزيج من لحم العجل ولحم الخروف مع قليل من الدهن) في وعاء كبير.

نضيف البهارات المشكلة، الملح، وكمية جيدة من الفلفل الأسود، ثم نعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.

نقطع البطاطس والبصل إلى حلقات (دوائر). يمكن قلي البطاطس قليلاً قبل البدء إذا كانت القطع سميكة لضمان نضجها السريع.

ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.

نبدأ بتنسيق المكونات على شكل صفوف: حلقة بطاطس، تليها حلقة بصل، ثم قرص من الكفتة (مشكل بطول كف اليد ومستدير من الأعلى)، ونكرر العملية حتى تمتليء الصينية.