سمكة مشوية بالملح وصلصة التمر الهندي

ننظف السمكة (الهامور) جيدًا ونجففها من الداخل والخارج.

في وعاء كبير، نخلط كيلوغرامًا من الملح مع بياض بيضتين وملعقتين صغيرتين من الماء، ونعجنهم يدويًا حتى يصبح الملح متماسكًا كالعجينة.

نضع ورق الزبدة في صينية الفرن، ثم نفرد كمية من خليط الملح كقاعدة للسمكة.

نحشو جوف السمكة بالمطيبات: الشبت، الكزبرة، الروزماري، الثوم المدقوق، وشرائح الليمون.

نضع السمكة فوق قاعدة الملح، ثم نغطي جسمها بالكامل بباقي كمية خليط الملح، مع تشكيل الملح فوقها (يمكن ترك الرأس والذيل ظاهرين للزينة).