فتة اللحم مع البصل

نغسل الأرز متوسط الحبة وننقعه لمدة 15 دقيقة، ثم نسخن السمن في قدر ونضيف إليه الأرز ونقلبه جيداً. نضيف الملح والماء المغلي ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.

نخلط اللبن الرائب مع الطحينة والثوم المهروس في وعاء، ونحرك المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.

نسلق قطع لحم الغنم مسبقاً حتى تنضج. في مقلاة واسعة، نقلب البصل المفروم مع السمن حتى يذبل ويبدأ بالتكرمل، ثم نضيف قطع اللحم المسلوقة ونبهرها بالملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة القرفة أو الهيل المطحون حسب الرغبة، ونقلبهم معاً حتى تتشرب اللحمة نكهة البصل.

نضع الخبز المقلي أو المحمص في طبق تقديم واسع، ونشربه بكمية مناسبة من مرق اللحم الساخن لترطيبه.