مخشي الكوسا والباذنجان

نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ونضيف البصل المفروم مع رشة ملح ونقلبه حتى يذبل.

نضيف اللحم المفروم إلى البصل، ونبهره بالفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ونستمر في التقليب حتى ينضج تماماً.

بعد أن يبرد اللحم، نضيف إليه الصنوبر أو اللوز المحمص ونخلط المكونات جيداً لتصبح الحشوة جاهزة.

نحفر الكوسا (اللب) وتجهيزها، أما الباذنجان (يفضل النوع البتيري) فنقشره جزئياً طولياً ثم نحفره.