فتة الفول الأخضر البلدي

نسلق الفول الأخضر في ماء مغلي مع ملعقة من السكر وملعقة من الملح لمدة 5 دقائق تقريباً للحفاظ على لونه الأخضر الزاهي، ثم نصفيه ونضعه في ماء بارد، وبعد ذلك نصفيه مرة أخرى ونتركه جانباً.

نحضر تتبيلة اللبن بوضع اللبن الرائب في وعاء واسع، ثم نضيف إليه الثوم المهروس، ملعقة الطحينية، وعصرة الليمون، ونخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.

في قدر على النار، نسخن زيت الزيتون ونضيف إليه الفول الأخضر المسلوق، ثم نبدأ بتقليبه.

نضيف الثوم المهروس والكزبرة المفرومة على الفول، ثم نتبّله بالملح والفلفل الأسود، ونستمر في التقليب حتى تظهر نكهة الثوم والكزبرة وتمتزج مع الفول.