سلطة الزعلوك

نشوي الباذنجان، الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الحار، وفصوص الثوم في الفرن أو على لهب الغاز مباشرة حتى تنضج تماماً وتكتسب نكهة مدخنة.

نضع الخضار المشوية في وعاء ونغطيها بورق النايلون لعدة دقائق ليتصاعد البخار مما يسهل عملية التقشير.

نقوم بتقشير الفلفل الأحمر والباذنجان والثوم المشوي ونزيل القشرة الخارجية المحترقة تماماً.

نقطع الخضار المشوية (الباذنجان، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، والثوم المشوي) إلى قطع صغيرة جداً باستخدام السكين أو نهرسها معاً حتى تتجانس.