مشاط(عجة) الزهرة

نسلق رأس الزهرة بالماء مع ملعقة كمون، ثم نُصفّيها ونفرطها باليد

نضيف على الزهرة: البقدونس، البصل الأخضر، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، ثم بيكربونات الصوديوم. نضيف الطحين والماء تدريجيًا ونخلط جيدًا، ثم نضيف البيض ونخلط ليتكوّن خليط متجانس

في زيت حامي، ننزل الخليط بملعقة الطعام (كل ملعقة لحال)

نتركها (دقيقة-دقيقة ونصف) على كل وجه، ونقلبها لحد ما تصير لونها أشقر ومقرمشة