العوامة

في وعاء أضيف الطحين وأضيف عليه النشا والكاسترد والخميرة والسكر والبيكنغ باودر احركهم معا جيدا ثم اضيف ملعقتين زيت نباتي ونصف كوب لبن بدرجة حرارة المطبخ وكوب ماء ساخن احركهم معا حتى تتشكل معي عجينة سائلة لكن يكون قوامها كثيف واغطيها واتركها حتى تتخمر جانبا مدة ساعة ونصف

للقطر: كوبين سكر مع كوبين اضعهم على الغاز ولا احركهم ابدا حتى يغلو بعد الغليان اضيف عصير نصف ليمونة عليهم واذا توفر زعفران حتى يعطي لون جميل للقطر واتركهم يغلو قليلا ثم اضعهم جانبا حتى يبرد تماما

عندما تتخمر العجينة احركها قليلا ثم ابدأ باستخدامها اضع المقلاة فيها زيت غزير على الغاز وعندما يحمى الزيت اوطي النار عليه ثم ابدأ بإضافة العوامة بواسطة الملعقة او كيس الحلواني اذا بالملعقة ابلها بزيت كل مرة حتى لا تلتصق بها واذا بكيس الحلواني ابل يدي كل مرة اقليها اول مرة نصف قلية لا اتركها تتحمر واضعها في مصفاة حتى تبرد تماما مدة نصف ساعة ثم اعيد وضعها بالزيت مرة اخرى على نار هادئة حتى تتحمر جيدا وتصبح مقرمة هكذا حتى انتهي من كل الكمية واضعها في القطر يجب ان تكون العوامة ساخنة والقطر بارد واقدمها وصحة وهنا