شكشوكة البيض

نضع كمية وفيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. نضيف البصل الأحمر المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً دون أن يتحمر.

نضيف الطماطم المفرومة مع كامل عصارتها (من دون تصفية)، ثم نضيف الفلفل الأخضر الحار المفروم. نرفع النار قليلاً ونقلب حتى تبدأ الطماطم بالاستواء.

نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود فقط، ثم نضيف البابريكا لتعزيز نكهة الفلفل والطماطم. نترك الخليط يطبخ حتى يتسبك جزئياً ويصل إلى مرحلة نصف استواء.

أثناء طهي الصلصة، نقوم بتقطيع البيض المسلوق مسبقاً إلى أنصاف. (يُفضّل أن يكون البيض مسلوقاً سلقاً متوسطاً حتى لا يجف في الفرن).