كيكة الحليب بالزعفران

نقوم بفصل بياض 5 بيضات عن الصفار، مع التأكد التام من خلو وعاء البياض من أي أثر للصفار لضمان نجاح الخفق.

نخفق بياض البيض في العجانة على سرعة عالية، ونضيف ربع كوب من السكر تدريجياً حتى يتكون فوم كثيف يشبه الكريمة المخفوقة.

نخلط صفار البيض في وعاء منفصل مع ملعقة صغيرة فانيليا، ملعقة صغيرة خل أبيض، و¾ كوب سكر، ونخفق يدوياً حتى يصبح اللون أصفر باهتاً.

نضع كوباً من الطحين (مملوء دون ضغط)، ونضيف 1¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا، و½ ملعقة صغيرة ملح، ثم نخلط جيداً.