الباذنجان المشوي مع جبن البارميزان
متابعة
الباذنجان المشوي مع جبن البارميزان
من الشيف صدام الدعجة
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
إيطالي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
6-7
مجموع السعرات
1750
وقت الطهي
35 دقيقة
مكونات الوصفة
باذنجان | 3 حبة |
زيت زيتون | 2 ملعقة طعام كبيرة |
بصل | 1 حبة |
ثوم | 2 حبة |
زعتر مجفف (أوريجانو) | 1.5 ملعقة طعام صغيرة |
بندورة | 2 علبة |
خل | 1 ملعقة طعام كبيرة |
ورق الريحان | 0.5 كوب |
ملح طعام | 1 ملعقة طعام صغيرة |
فلفل أسود | 1 ملعقة طعام صغيرة |
جبنة البارميزان | 0.5 كوب |
قرشلة بانكو | 0.3 كوب |
زعتر | 1 ملعقة طعام صغيرة |
خطوات الطهي
1
نختار حبات الباذنجان ذات الأقماع الطويلة لتقليل المرارة، ثم نغسلها جيدًا ونقطعها إلى دوائر متوسطة السماكة مع الاحتفاظ بالقشرة لفوائدها الغذائية وللمساعدة في الحفاظ على تماسك الحبات أثناء الطهي.
2
نفرش صينية الفرن بورق الزبدة، ونرش القليل من زيت الزيتون والملح، ثم نصفّ دوائر الباذنجان ونرش فوقها المزيد من زيت الزيتون والملح. ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
3
في قدر على النار، نضع البصل المفروم مع كمية جيدة من زيت الزيتون ورشة ملح، ونقلبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى تفوح رائحته.
4
نضيف البندورة المهروسة الجاهزة، ونتبل بالأوريغانو، والريحان المجفف، ورقائق الفلفل الحار، والزعتر البري، والملح، والفلفل الأسود. نحرك جيدًا ونترك الصلصة تتسبك على نار هادئة حتى تتكاثف النكهات.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة قد لا تكون مناسبة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا معينًا.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- القمح
- الحليب
القيم الغذائية
الحميات الغذائية
هذه الوصفة قد لا تكون مناسبة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا معينًا.
تحذير الحساسية
هذه الوصفة تحتوي على مكوّنات قد تكون ضارة لمن يعانون من حساسية تجاه الأطعمة التالية:
القمح
الحليب
عرض المكونات المناسبة لعدد...
7 حصص
مكونات الوصفة
باذنجان
3 حبة
زيت زيتون
2 ملعقة طعام كبيرة
بصل
1 حبة
ثوم
2 حبة
زعتر مجفف (أوريجانو)
1.5 ملعقة طعام صغيرة
بندورة
2 علبة
خل
1 ملعقة طعام كبيرة
ورق الريحان
0.5 كوب
ملح طعام
1 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
جبنة البارميزان
0.5 كوب
قرشلة بانكو
0.3 كوب
زعتر
1 ملعقة طعام صغيرة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
01
نختار حبات الباذنجان ذات الأقماع الطويلة لتقليل المرارة، ثم نغسلها جيدًا ونقطعها إلى دوائر متوسطة السماكة مع الاحتفاظ بالقشرة لفوائدها الغذائية وللمساعدة في الحفاظ على تماسك الحبات أثناء الطهي.
02
نفرش صينية الفرن بورق الزبدة، ونرش القليل من زيت الزيتون والملح، ثم نصفّ دوائر الباذنجان ونرش فوقها المزيد من زيت الزيتون والملح. ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
03
في قدر على النار، نضع البصل المفروم مع كمية جيدة من زيت الزيتون ورشة ملح، ونقلبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى تفوح رائحته.
04
طهي صلصة المارينارا:
نضيف البندورة المهروسة الجاهزة، ونتبل بالأوريغانو، والريحان المجفف، ورقائق الفلفل الحار، والزعتر البري، والملح، والفلفل الأسود. نحرك جيدًا ونترك الصلصة تتسبك على نار هادئة حتى تتكاثف النكهات.
05
في طبق الفرن، نضع طبقة من صلصة المارينارا في القاع، ثم نصفّ فوقها دوائر الباذنجان المشوية.
