عجينة نيوكى البطاطا الإيطالية

نسلق حبات البطاطا جيداً حتى تنضج تماماً.

نزيل القشور عن البطاطا وهي لا تزال ساخنة لضمان تبخر أكبر قدر من السوائل وجفافها.

نهْرس البطاطا يدوياً باستخدام هراسة البطاطا المخصصة أو نبرشها للحصول على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.

نفرد البطاطا المهروسة على سطح العمل ونتركها لعدة دقائق حتى تبرد وتجف تماماً من البخار، مما يمنح النيوكي قواماً هشاً.