فطاير زعتر

تحضير العجينة: في وعاء، اخلطي 2 كوب دقيق مع الخميرة، السكر، الملح، والماء الدافئ. اتركي الخليط 10 دقائق لين يتفاعل ويرتفع شوي. بعدها أضيفي الزيت، وبعدين أضيفي باقي الدقيق (3 أكواب) تدريجيًا لين تتكون عجينة طرية. ادهني العجينة بزيت خفيف من جميع الجهات. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بالحجم اللي تحبيه، غطيها واتركيها ترتاح 10–15 دقيقة. ادهني أصابعك بزيت خفيف، وافردي كل كرة عجين بالضغط عليها. الزيت يساعد على فرد العجينة بسهولة. ادهني وجه العجينة بخليط الزعتر، ثم انقليها إلى مقلاة ساخنة. اطهيها على نار متوسطة حتى يتحمّر القاع ويصير ذهبي، تقريبًا دقيقة واحدة. اقلبيها إلى صينية فرن وكرري نفس الخطوات مع باقي العجين. أدخلي الصينية في أعلى رف بالفرن تحت الشواية (الشواية العلوية) حتى يتحمّر الوجه شوي، تقريبًا دقيقة أو أقل. ملاحظة: مو ضروري استخدام الفرن. تقدري تطولي وقت الطهي في المقلاة أو تغطيها بغطاء لين تستوي بالكامل ويذوب الجبن.